網(wǎng)傳不吃豬油導(dǎo)致國(guó)人體質(zhì)下降

藺新英指出,這篇文章夸大了豬油的作用,而且觀點(diǎn)比較片面。豬油是一種富含飽和脂肪酸的油脂,而飽和脂肪酸主要是以提供能量為主。文中提到的豬油能"利腸胃,通小便,利血脈,散宿血"更是夸大其詞,毫無(wú)科學(xué)根據(jù)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2007年推出的《中國(guó)居民膳食指南》中推薦烹調(diào)油要多樣化,即要吃各種各樣的烹調(diào)油,如大豆油、花生油等,但并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)要吃豬油。一般來(lái)說(shuō),飽和脂肪酸含量高的食物,膽固醇含量也高。飽和脂肪酸攝入量過(guò)高是導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇("壞"膽固醇)升高的主要原因,從而引起動(dòng)脈血管狹窄,形成動(dòng)脈粥樣硬化,增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
有些人認(rèn)為,專(zhuān)家建議膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例接近1∶1∶1,那么就一定要吃豬油來(lái)平衡。其實(shí)這種觀點(diǎn)并不正確。因?yàn)椴怀载i油,不等于沒(méi)有吃到飽和脂肪酸。比如,吃瘦的豬、牛、羊肉,就可以得到一些飽和脂肪酸,另外,雞蛋、全脂奶、餅干和面包等也提供一定量的飽和脂肪酸。
針對(duì)"中國(guó)人體質(zhì)下降跟不吃豬油有關(guān)"這一觀點(diǎn),藺新英指出,影響健康的因素有很多,例如膳食、運(yùn)動(dòng)、環(huán)境等,而跟吃不吃豬油無(wú)關(guān)?,F(xiàn)代人在原有的飲食基礎(chǔ)上多吃豬油,只會(huì)帶來(lái)更多的健康問(wèn)題。
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