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有什么別有病
細(xì)聽營(yíng)養(yǎng)專家反駁10大有毒家常菜
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2011-3-14 10:00
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傳言7
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炒蛋放味精破壞雞蛋鮮味？
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入選理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
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專家反駁：
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這個(gè)說法有一半正確，炒雞蛋放味精純屬浪費(fèi)，但不會(huì)對(duì)味道有特別的影響，更不會(huì)有毒。需要提醒的是，味精的成分是谷氨酸鈉，在鹽的作用下才會(huì)有鮮味，因此做菜應(yīng)先放鹽，再放味精。
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