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細聽營養(yǎng)專家反駁10大有毒家常菜
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2011-3-14 10:00
【分頁導航】
傳言5
?
豆?jié){沖雞蛋失去營養(yǎng)價值？
入選理由：雞蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應有的營養(yǎng)價值。
?
專家反駁：
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豆?jié){中有抗胰蛋白酶，會阻礙消化，這也是喝生豆?jié){會腹瀉的原因。而雞蛋所含的黏性蛋白也會影響吸收，所以我們也不主張生吃雞蛋。但是，加熱到一定程度后，這些成分都會被破壞，因此，熱豆?jié){沖雞蛋，只要能煮熟，在營養(yǎng)價值和對人體健康方面都沒問題。
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