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細聽營養(yǎng)專家反駁10大有毒家常菜
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2011-3-14 10:00
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傳言2
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小蔥拌豆腐致鈣難吸收？
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入選理由：豆腐和蔥一起食用，易造成人體鈣質(zhì)的流失。豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，導致人體對鈣的吸收困難。
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專家反駁：
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這一說法夸大其詞。幾乎所有的植物都含有草酸鹽成分，如果按照這一理論，當天只要吃了豆腐，就不能再吃任何蔬菜，否則都有可能導致和小蔥一樣的“杯具”。
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草酸與鈣在體外實驗中確實會生成草酸鈣，但問題是，我們做菜時是不是要用一斤小蔥去拌一斤豆腐？且植物中的草酸含量極低，用少量小蔥拌豆腐，不足以結合 成草酸鈣。退一萬步說，就算在體內(nèi)生成草酸鈣，也是極微量的，并不影響消化，且可以排出來，不會嚴重到“導致人體對鈣吸收困難”。
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