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    【byb.cn 】（來源：環(huán)球網(wǎng)）【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》1月2日?qǐng)?bào)道，納帕谷的葡萄酒專家科林?莉莉(Collin Lilly)指出，葡萄酒的口感很容易發(fā)生改變。葡萄酒在啟封后4-6個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用最佳，最長(zhǎng)最好別超過24小時(shí)。

　　一旦接觸空氣，酒里的酚類就會(huì)消散。打開了兩三天的葡萄酒，味道會(huì)變質(zhì)。納帕谷安德烈蒂酒莊的葡萄酒教育家科林?莉莉在Popsugar上分享了最佳飲酒時(shí)機(jī)。他認(rèn)為要想享受最佳口感，就要一次把整瓶酒都喝完。他解釋說，剩在瓶中的葡萄酒接觸空氣后，影響其口感的酚類物質(zhì)就會(huì)消散，酒的味道就會(huì)變?cè)恪?

　　這意味著，一瓶酒即使只打開了一兩天，酒的味道也已經(jīng)改變了。因?yàn)樽兓俣确浅？欤呐轮挥?4小時(shí)，差別也很明顯?？屏终f：“一瓶葡萄酒打開后最好在4-6小時(shí)內(nèi)飲用完，這樣不會(huì)影響口感。”

　　已經(jīng)打開了兩三天或更長(zhǎng)時(shí)間的酒，對(duì)一些人來說味道已經(jīng)變質(zhì)了，不過每個(gè)人對(duì)酒的要求也不同?？屏终J(rèn)為烹飪也是一樣，如果你不想毀掉佳肴，那么往菜肴里加之前就已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒前，一定要三思。

　　另外，正確的儲(chǔ)存方式也是保證葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵。事實(shí)證明，釀酒商、餐館和酒行都把酒瓶放在酒架上是有理由的。葡萄酒評(píng)論家喬安妮?西蒙告訴“世界報(bào)”：“葡萄酒應(yīng)該水平存放，以保持酒與軟木塞的接觸，防止軟木塞變干。”如果軟木塞變得太干，就很容易破碎，卡在酒瓶里不容易拿出來。即使能拿出來，也會(huì)有小塊的軟木塞掉到酒里。

　　西蒙還說，最好使用光滑的、螺旋形的開瓶器，不要用太鋒利的東西開酒瓶，這樣容易把軟木塞弄碎。如果你沒有地方放酒架，可以用螺旋塞代替軟木塞，這樣就不用水平存放葡萄酒了。(實(shí)習(xí)編譯：陳若楠 審稿：劉洋)