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各地小吃營(yíng)養(yǎng)大比拼 專家點(diǎn)評(píng)

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-7-30 09:15
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推薦人:王燕,安徽省合肥駱崗機(jī)場(chǎng)
合肥當(dāng)?shù)赜幸坏烂牢兜摹巴敛恕薄圉q下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕,而泥鰍掛面則是徽菜的代表。
做泥鰍掛面時(shí),在鍋里放少許油,燒熱之后,把洗好的泥鰍放進(jìn)去,添水燒開后小火煮二十分鐘。然后加醬油、鹽、姜片之后再燒五分鐘,直到泥鰍離刺、湯變白。最后再把面條放進(jìn)去,燒滾后,?;鹕w鍋蓋燜三到五分鐘,出鍋后加少許蔥花即可上桌。
專家點(diǎn)評(píng):泥鰍不但肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。它是一種高蛋白、低脂肪食品,脂肪成分較低,膽固醇少,并含有碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抵抗血管衰老。長(zhǎng)期食用可以提高人體的免疫力、保護(hù)心血管。
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