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    【byb.cn 】(來源：京華時報)江西南昌縣部分企業(yè)14日被曝生產(chǎn)用工業(yè)硫酸銅腌制的“毒皮蛋”。當天傍晚，南昌縣委宣傳部關停30家有生產(chǎn)許可證的皮蛋加工企業(yè)，無證企業(yè)還在排查之中。

 

 

 

　　暗訪

　　工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋

 

　　近日，江西南昌魏先生向記者報料，當?shù)匾恍┢さ凹庸て髽I(yè)使用工業(yè)硫酸銅，對人的傷害很大。

 

　　在南昌縣向塘鎮(zhèn)強盛禽蛋加工廠，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)擺有白色塑料桶，工人們把鮮鴨蛋放進桶內(nèi)腌制。工人說，塑料桶有兩三百個，每桶裝有8000個蛋。記者注意到，桶內(nèi)腌制皮蛋所用的料水呈黑色，靠近聞腥臭刺鼻。按傳統(tǒng)腌制方法，皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成的，腌制時間為兩個多月。但工人說，他們廠腌制的皮蛋，一個月就能起缸出售。

 

　　記者在廠房一個小角落里發(fā)現(xiàn)有十幾個編織袋，其中部分是上海新寶精細化工廠生產(chǎn)的硫酸銅，工廠老板確認硫酸銅是腌制皮蛋用的。南昌縣八一鄉(xiāng)中華禽蛋加工廠使用的是江西銅業(yè)股份有限公司的硫酸銅，工廠老板稱硫酸銅是食用的。

　　記者致電上海新寶精細化工廠和江西銅業(yè)股份有限公司獲悉，其產(chǎn)品都是工業(yè)級硫酸銅。

 

　　據(jù)專家介紹，工業(yè)用硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，不能用于食品加工。

 

　　用量翻倍可迅速催熟

 

　　據(jù)了解，南昌縣年加工禽蛋30萬噸，鮮蛋和加工蛋產(chǎn)量最多時占全國市場份額的15％。據(jù)記者調查，南昌縣很多廠家在制作皮蛋時都會選擇添加硫酸銅。

 

　　南昌強盛禽蛋加工廠老板說，該廠一年產(chǎn)量很大，向全國各地發(fā)貨。

 

　　南昌縣中華禽蛋加工廠老板說：“每家每戶都有點，你說沒有，都是假的。”

 

　　江西神珠田園食品有限公司老板說，一桶皮蛋要放3斤硫酸銅。工作人員說，如果要一個月催熟，硫酸銅用量肯定要翻倍。

 

　　硫酸銅腌制皮蛋合法

 

　　2008年9月，我國新修訂皮蛋的鉛含量標準，刪除了原皮蛋標準中的傳統(tǒng)含鉛加工工藝，2010年，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關規(guī)定，硫酸銅被列入食品工業(yè)用加工助劑替代氧化鉛，即企業(yè)可使用食品添加劑硫酸銅腌制皮蛋，還使用鉛是非法的。2013年1月25日起實施的食品添加劑硫酸銅國家標準，也強調了這一點。

 

　　國家食品安全風險評估中心專家王華麗說，必須要用食品添加劑級的硫酸銅來進行皮蛋加工。

 

　　調查

　　尚無食用添加劑硫酸銅

 

　　在南昌各大超市，神珠田園牌皮蛋外包裝上的產(chǎn)品配料列表內(nèi)，并未提到硫酸銅這一項。江西省無公害農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站負責人告訴記者，即便添加了硫酸銅，光檢測皮蛋，也無法檢測出硫酸銅是食用還是工業(yè)用。

 

　　雖然難以檢測皮蛋是用哪種硫酸銅腌制的，但能肯定的是，國內(nèi)目前還沒有一家獲批生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的企業(yè)。

 

　　國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司劉冬表示，截至6月13日，該局還沒有發(fā)放過生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的許可。

 

　　應對

　　南昌縣關停30家企業(yè)

 

　　央視報道14日播出后，南昌縣委宣傳部當晚通報稱，當天下午，該縣要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)、質監(jiān)部門聯(lián)動對全縣所有皮蛋加工企業(yè)進行拉網(wǎng)式排查，對涉及使用硫酸銅工藝的、有許可證的企業(yè)立即停產(chǎn)整頓，對無許可證的一律取締。此外，對使用硫酸銅工藝企業(yè)未出廠皮蛋產(chǎn)品一律封存，硫酸銅原料全部收繳并送權威部門檢測，對使用硫酸銅工藝生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品進行送檢。

 

　　“被曝光的三家企業(yè)，其中兩家有許可證，一家沒有許可證。”南昌縣委宣傳部一名熊姓負責人介紹，目前該縣已關閉停產(chǎn)30家有證的皮蛋加工企業(yè)。