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　　央視的健康節(jié)目中，出現(xiàn)這樣的專家分析，不少網(wǎng)友表示不滿，因為“很多人看，容易誤導(dǎo)觀眾”。

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　　有網(wǎng)友“吐槽”說，“炒個菜就能讓氯化鈉分離了，一把鹽到廚房，就成了化學(xué)武器了……”“高中化學(xué)老師該哭了?！币灿芯W(wǎng)友覺得，“應(yīng)該是個口誤，可能是想說碘或其他，說成了氯揮發(fā)吧?！备袗焊憔W(wǎng)友戲稱，炒菜如果能提煉出鈉，“想想那些做炒貨的，一鍋子鹽下去，一大坨鈉出來，發(fā)達(dá)啊。”

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　　雖然只是一個節(jié)目中的短短幾句話，但再次引起了網(wǎng)友對現(xiàn)在諸多“健康講壇”類節(jié)目的質(zhì)疑，究竟里面講的東西是不是都科學(xué)呢？如今生活好了，養(yǎng)生開始備受重視，各種養(yǎng)生、健康、食療等節(jié)目應(yīng)運而生，也的確帶給了大家不少實用知識。然而，張悟本的“前科”大家還未忘記，希望不會再出“李悟本”、“王悟本”之類的。（來源：新快報）

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　　炒菜還是晚點放鹽好

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　　專家的解釋雖然太過于“爆炸”，但提醒大家炒菜出鍋之前放鹽這點，卻是有道理的。

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　　網(wǎng)友“阮光鋒”解釋說，有研究發(fā)現(xiàn)炒蔬菜時，早加鹽會增加水溶性維生素的損失。主食中加鹽，則會升高血糖反應(yīng)。同時，鹽是一種氧化強(qiáng)化劑，以魚肉為例子，研究發(fā)現(xiàn)加入食鹽腌制、烹調(diào)都會促進(jìn)脂肪氧化，脂肪氧化可產(chǎn)生一些聚合物，對人體健康是有害的。先加鹽烹調(diào)，脂肪氧化可能更嚴(yán)重。從這方面考慮，烹調(diào)時快出鍋的時候加鹽會好一點，而且要少加。

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　　此外，我們大多食用加碘鹽，過早放鹽，在烹飪高溫氯化鈉雖然很安全，但所加的碘酸鉀會分解，導(dǎo)致碘的損失。

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　　從健康角度來講，菜快出鍋時放鹽要好些。但對于不少菜式來說，就很難“入味”。在美味VS健康之間，就看你怎么握緊鹽勺嘍?。▉碓矗盒驴靾螅?/p>

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