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　　微量元素是大家平時談?wù)摰帽容^多的話題，各類微量元素的功能比較多，一旦缺乏，危害也比較嚴(yán)重。

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　　提起鐵元素，最容易聯(lián)想到的就是缺鐵性貧血，這是在全球范圍內(nèi)都受到關(guān)注的營養(yǎng)缺乏病，它的發(fā)生不受種族、國家、地域的限制。缺鐵可以導(dǎo)致貧血，這是因為鐵是構(gòu)成血液中血紅蛋白的主要成分，一旦缺鐵，就意味著合成血紅蛋白的原料不足，從而導(dǎo)致貧血。同時，鐵元素不足，也會造成人體免疫力的下降。

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　　碘元素缺乏，也是比較常見的，而且危害也很嚴(yán)重。新生兒和胎兒如果缺碘，容易導(dǎo)致呆小癥，患者不但個子矮小，而且智力低下。成年人如果長期缺碘，則會導(dǎo)致甲狀腺腫，由于成年人的腦組織發(fā)育已經(jīng)完全，所以一般不會受到神經(jīng)方面的損害。碘在人體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成，其生理功能也通過甲狀腺素的生理作用顯示出來，它可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝，同時影響著人體的神經(jīng)系統(tǒng)。

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　　鋅可以促進兒童、青少年的生長發(fā)育，如果此時體內(nèi)鋅元素缺乏，容易使兒童患侏儒癥、矮小癥。這兩種病癥僅是指生長發(fā)育停滯，患兒的智力是正常的。同時，鋅對于青春期少男少女第二性征的發(fā)育有重要作用。此外，缺鋅還會導(dǎo)致免疫力低下、傷口不易愈合、肢端肥大性皮炎等疾病。鋅在牡蠣等動物性食物里含量比較多。

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　　硒是近年來比較熱門的元素，它是谷胱甘肽過氧化物酶的主要成分，可以清除體內(nèi)自由基，起到抗氧化，延緩衰老，抗腫瘤的作用。同時，可以保護心血管和心肌的健康。硒在整粒的谷類和動物性食物里較豐富。

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