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    【byb.cn 】（來源：人民網(wǎng)）“趁熱吃”，正在悄悄傷害食管
　　人民網(wǎng)記者 丁亦鑫

　　2025年12月23日16:46 來源：人民網(wǎng)

　　近日，河南鄭州的一則接診情況引發(fā)關(guān)注。河南省腫瘤醫(yī)院內(nèi)窺鏡診療中心一上午接診的11名檢查患者，全部被確診為晚期食管癌?！斑@11個(gè)人的晚期食管癌，意味著7—8人（可能）活不過5年，非常痛心！”診療中心醫(yī)師的一句話，道出罹患食管癌的殘酷現(xiàn)實(shí)。

　　湖南省腫瘤醫(yī)院胸外二科主任醫(yī)師李旭在接受人民網(wǎng)《健康“醫(yī)”點(diǎn)通》欄目采訪時(shí)表示，這樣的結(jié)果并非偶然，而是一個(gè)長(zhǎng)期存在、卻被大眾普遍忽視的健康問題。

　　早期食管癌癥狀隱匿

　　在我國(guó)，食管癌一直是消化系統(tǒng)中較為常見的惡性腫瘤之一，部分地區(qū)的發(fā)病率甚至長(zhǎng)期處于高位?！芭c許多腫瘤相比，食管癌的一個(gè)顯著特點(diǎn)是發(fā)現(xiàn)時(shí)往往已經(jīng)進(jìn)入中晚期?！崩钚窠忉屨f，原因在于早期食管癌癥狀非常隱匿，可能只是偶爾吞咽不適、胸口輕微發(fā)緊，很容易被當(dāng)作“吃快了”或“咽炎”。等到出現(xiàn)明顯吞咽困難、進(jìn)食受阻等癥狀時(shí)，病情往往已經(jīng)進(jìn)展較深。

　　“趁熱吃”，正在反復(fù)灼傷食管

　　在眾多危險(xiǎn)因素中，高溫飲食被認(rèn)為是食管癌最重要、也最容易被忽視的誘因之一。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物。長(zhǎng)期食用過燙的食物，會(huì)反復(fù)灼傷食管黏膜，細(xì)胞在不斷損傷和修復(fù)的過程中，更容易發(fā)生異常增殖和突變。李旭舉例說，“手碰到燙的東西會(huì)立刻躲開，但食管沒有這種‘自我保護(hù)機(jī)制’，很多傷害就在一次次‘忍一忍’中悄然發(fā)生?！?/strong>

　　重口味飲食，讓風(fēng)險(xiǎn)層層疊加

　　李旭表示，除了溫度，飲食內(nèi)容同樣影響著食管健康。長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)直接刺激食管黏膜，腌制食品中含有的亞硝酸鹽，還可能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺等強(qiáng)致癌物。燒烤和熏制食品在制作過程中會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，尤其是焦黑部分，對(duì)食管刺激更大。酒精則會(huì)對(duì)食管黏膜造成持續(xù)的化學(xué)性損傷，飲酒時(shí)間越長(zhǎng)、酒精度數(shù)越高，風(fēng)險(xiǎn)越明顯。而新鮮蔬菜水果攝入不足，會(huì)削弱食管黏膜的修復(fù)和防御能力，使這些不良刺激更容易“得逞”。

　　如何預(yù)防？關(guān)鍵在于調(diào)整飲食習(xí)慣

　　李旭指出，食管癌并非完全不可預(yù)防，關(guān)鍵在于長(zhǎng)期飲食習(xí)慣的調(diào)整。食物入口前稍微放涼，不再追求“熱乎勁兒”，是對(duì)食管最直接的保護(hù)。減少高鹽、燒烤和腌制食品的頻率，避免把重口味當(dāng)成日常;對(duì)酒精保持克制，能不喝就不喝;同時(shí)保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入，為食管黏膜提供修復(fù)所需的營(yíng)養(yǎng)。細(xì)嚼慢咽、避免狼吞虎咽，也能減少食物對(duì)食管的機(jī)械性刺激。

　　這些信號(hào)出現(xiàn)時(shí)，別再一拖再拖

　　醫(yī)生提醒，食管癌早期并非完全沒有信號(hào)，只是常常被忽略。如果在進(jìn)食時(shí)反復(fù)出現(xiàn)哽噎感、胸骨后不適，或感覺食物下咽變慢、有停留感，同時(shí)伴隨不明原因的體重下降，就應(yīng)提高警惕。尤其是40歲以上、長(zhǎng)期有燙食、飲酒、吸煙或重口味飲食習(xí)慣的人群，更應(yīng)主動(dòng)接受相關(guān)檢查，而不是等到“實(shí)在吃不下了”才走進(jìn)醫(yī)院。