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    【byb.cn 】（來源：人民網(wǎng)）“趁熱吃”，正在悄悄傷害食管
　　人民網(wǎng)記者 丁亦鑫

　　2025年12月23日16:46 來源：人民網(wǎng)

　　近日，河南鄭州的一則接診情況引發(fā)關(guān)注。河南省腫瘤醫(yī)院內(nèi)窺鏡診療中心一上午接診的11名檢查患者，全部被確診為晚期食管癌?！斑@11個人的晚期食管癌，意味著7—8人（可能）活不過5年，非常痛心！”診療中心醫(yī)師的一句話，道出罹患食管癌的殘酷現(xiàn)實。

　　湖南省腫瘤醫(yī)院胸外二科主任醫(yī)師李旭在接受人民網(wǎng)《健康“醫(yī)”點通》欄目采訪時表示，這樣的結(jié)果并非偶然，而是一個長期存在、卻被大眾普遍忽視的健康問題。

　　早期食管癌癥狀隱匿

　　在我國，食管癌一直是消化系統(tǒng)中較為常見的惡性腫瘤之一，部分地區(qū)的發(fā)病率甚至長期處于高位?！芭c許多腫瘤相比，食管癌的一個顯著特點是發(fā)現(xiàn)時往往已經(jīng)進入中晚期?！崩钚窠忉屨f，原因在于早期食管癌癥狀非常隱匿，可能只是偶爾吞咽不適、胸口輕微發(fā)緊，很容易被當作“吃快了”或“咽炎”。等到出現(xiàn)明顯吞咽困難、進食受阻等癥狀時，病情往往已經(jīng)進展較深。

　　“趁熱吃”，正在反復(fù)灼傷食管

　　在眾多危險因素中，高溫飲食被認為是食管癌最重要、也最容易被忽視的誘因之一。國際癌癥研究機構(gòu)已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物。長期食用過燙的食物，會反復(fù)灼傷食管黏膜，細胞在不斷損傷和修復(fù)的過程中，更容易發(fā)生異常增殖和突變。李旭舉例說，“手碰到燙的東西會立刻躲開，但食管沒有這種‘自我保護機制’，很多傷害就在一次次‘忍一忍’中悄然發(fā)生?！?/strong>

　　重口味飲食，讓風(fēng)險層層疊加

　　李旭表示，除了溫度，飲食內(nèi)容同樣影響著食管健康。長期高鹽飲食會直接刺激食管黏膜，腌制食品中含有的亞硝酸鹽，還可能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺等強致癌物。燒烤和熏制食品在制作過程中會產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，尤其是焦黑部分，對食管刺激更大。酒精則會對食管黏膜造成持續(xù)的化學(xué)性損傷，飲酒時間越長、酒精度數(shù)越高，風(fēng)險越明顯。而新鮮蔬菜水果攝入不足，會削弱食管黏膜的修復(fù)和防御能力，使這些不良刺激更容易“得逞”。

　　如何預(yù)防？關(guān)鍵在于調(diào)整飲食習(xí)慣

　　李旭指出，食管癌并非完全不可預(yù)防，關(guān)鍵在于長期飲食習(xí)慣的調(diào)整。食物入口前稍微放涼，不再追求“熱乎勁兒”，是對食管最直接的保護。減少高鹽、燒烤和腌制食品的頻率，避免把重口味當成日常;對酒精保持克制，能不喝就不喝;同時保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入，為食管黏膜提供修復(fù)所需的營養(yǎng)。細嚼慢咽、避免狼吞虎咽，也能減少食物對食管的機械性刺激。

　　這些信號出現(xiàn)時，別再一拖再拖

　　醫(yī)生提醒，食管癌早期并非完全沒有信號，只是常常被忽略。如果在進食時反復(fù)出現(xiàn)哽噎感、胸骨后不適，或感覺食物下咽變慢、有停留感，同時伴隨不明原因的體重下降，就應(yīng)提高警惕。尤其是40歲以上、長期有燙食、飲酒、吸煙或重口味飲食習(xí)慣的人群，更應(yīng)主動接受相關(guān)檢查，而不是等到“實在吃不下了”才走進醫(yī)院。