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    【byb.cn 】（來源：生命時報）開心果不僅營養(yǎng)美味，還能提供“情緒價值”。近日，發(fā)表在瑞典學術期刊《食品科學與營養(yǎng)研究》上的一項新研究證實，平時喜歡吃開心果的人，焦慮抑郁發(fā)生風險明顯低于不吃的人。

　　陳林烽

　　《生命時報》 2025-08-05 第1918期 第13版

　　新研究由美國密歇根州營養(yǎng)學家克里斯汀·富爾戈尼及其同事完成，分析了美國國家健康與營養(yǎng)調查跨越30多年、覆蓋超過6.4萬名參試者的相關數據，是目前最大規(guī)模的開心果“情緒影響”人口研究。結果顯示，只有不到1%的參試者經常吃開心果。在20~59歲的參試者中，與不吃開心果的人比，常吃開心果的人焦慮抑郁風險降低了約60%。在60歲以上參試者中，這一風險降低了16%。研究者觀察到，有顯著健康益處的攝入量范圍集中在每天20~30克，大約是用手抓一小把（20~30顆）去殼開心果的量。

　　研究人員表示，開心果真能讓人開心，可能與其富含鎂、B族維生素、不飽和脂肪酸及植物多酚有關。這些營養(yǎng)素有益血清素、多巴胺等神經遞質的合成和調節(jié)，因而有助于穩(wěn)定情緒和預防抑郁。其中，鎂對血清素起著重要調節(jié)作用，有助緩解情緒;B族維生素與神經系統(tǒng)的功能關系密切，缺乏時會令人情緒沮喪、思維遲鈍;不飽和脂肪酸對減少炎癥和發(fā)揮腦功能有至關重要的作用;植物多酚抗氧化能力很強，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應，減少大腦炎癥，進而改善情緒。