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調(diào)整菜單順序 吃得會更健康

[事件] 作者 :byb.cn 日期:2025-3-14 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時報(bào))如何讓青少年選擇健康飲食是困擾許多家長的一道難題。根據(jù)英國一項(xiàng)最新研究,將低熱量餐品調(diào)整到菜單首位,可以顯著提高就餐者健康飲食的可能性。研究成果發(fā)表在荷蘭學(xué)術(shù)期刊《食欲》上。
李 偉
《生命時報(bào)》 2025-02-28 第1875期 第3版
研究人員分析指出,青少年在瀏覽菜單時存在“首選項(xiàng)偏好”,且主菜作為核心消費(fèi)項(xiàng),調(diào)整其位置能直接影響決策方向。因此,通過優(yōu)化菜單順序的“微小干預(yù)”,就能在不改變菜品內(nèi)容的前提下,系統(tǒng)性降低外出就餐的熱量攝入。
“青少年時期是飲食自主權(quán)形成的關(guān)鍵階段,餐廳作為社交場景需承擔(dān)更多健康引導(dǎo)責(zé)任。”研究負(fù)責(zé)人凱蒂·愛德華茲博士強(qiáng)調(diào)。阿斯頓大學(xué)心理學(xué)高級講師詹姆斯·雷諾茲補(bǔ)充說:“當(dāng)前許多餐廳已標(biāo)注菜品熱量,若疊加菜單順序優(yōu)化策略,將形成多維度干預(yù)網(wǎng)絡(luò)?!眻F(tuán)隊(duì)下一步計(jì)劃在實(shí)體餐廳驗(yàn)證該策略的實(shí)踐效果。
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