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用大蒜檢測地溝油靠譜嗎？
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2012-1-15 08:58
【分頁導航】
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【byb.cn】?（摘自：新浪健康）地溝油的檢測是個老大難問題，衛(wèi)生部征集檢測方法至今未果。與此同時，網(wǎng)上聲稱能夠辨別地溝油的技巧倒是層出不窮。面對連專業(yè)機構都無法攻克的難題，這些小技巧當真靠譜嗎？
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流言： 檢測是否地溝油的最簡單方法：在炒菜時放一顆剝皮的蒜子，蒜子對于黃曲霉素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃曲霉素。食油良好的話，蒜子是白色的。把你家里的油放到冰箱里2個小時，如果出現(xiàn)白色的泡沫一樣，那就是地溝油。
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真相： 地溝油的檢測問題一直倍受關注，盡管衛(wèi)生部門都表示目前還找不到通用的檢測方法，但是網(wǎng)上聲稱能夠辨別地溝油的技巧有如雨后春筍一樣冒了出來。面對連專業(yè)機構都無法攻克的難題，這些小技巧當真靠譜嗎？
當前我們所說的地溝油，實際上指的已經(jīng)不單單是字面意義上，從下水道打撈上來的油脂，而是作為廢棄食用油的統(tǒng)稱，包括地溝油、潲水/泔水油、煎炸老油、劣質動物油等。
雖然質監(jiān)部門和科研機構一直致力于找出各類廢棄食用油脂的共通點，但是由于廢棄食用油的來源各不相同，經(jīng)歷過各種加工和勾兌，其中所含有的物質五花八門，含量也不盡相同。此前，衛(wèi)生部征集得來的五種最有可能成功的檢測方法，在精制地溝油面前也敗下陣來，只能繼續(xù)征集方法?？梢娤胍页鲆粋€通用可靠的方法，是極其困難的。
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既然如此，流言中的方法真能好使嗎？
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