4種常見食物 春日解困最給力

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給力辭:南方天氣潮濕,人體濕氣也很重,易造成精神不振、失眠多夢等春困癥狀,多食祛濕的食物,祛除體內(nèi)濕氣,可改善人的春困現(xiàn)象。芡實(shí)就是一種適合春季食用,以達(dá)到健脾祛濕食療功效的食物。它與蓮子有些相似,但其收斂鎮(zhèn)靜的作用比蓮子強(qiáng)。
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芡實(shí)入湯,多數(shù)時候與黑米“同臺唱戲”?;泬飞系睦献痔柍比耸乘?,還有六合茶米香和富潮軒,都以芡實(shí)和黑米為材料做湯。潮人食藝細(xì)心得很,湯是溫著上,“合身”的架子正巧放一個湯碗,底部的紅蠟燭加溫。這碗湯的食材雖然并非樣樣名貴物,卻讓人喝著貼心,像薏米、姜薯、黑米,都是春季好貨,再加上幾個小蝦子,甜味一下被調(diào)上來。薏米和姜薯都專門從潮汕地區(qū)運(yùn)來,比如姜薯只有在潮陽和惠來的部分濱海地區(qū)的山地種植,皮薄光滑,薯大肉白。這個季節(jié)的汕頭,街頭巷尾都能見到賣姜薯的攤檔,可在廣州,卻是踏破鐵鞋無覓處,難得潮人食藝能吃上。
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美食之所謂美,一是美味,二是美物。賞心悅目,是富潮軒出品的蓮子芡實(shí)桔瓜盅給人的最深印象。小小的芡實(shí),連同蓮子一同放置在小巧桔瓜盅中,精致可愛。MM們將其捧在手里,就跟捧著至愛的雪糕一樣,一勺一口,把健康與甜蜜吃到心頭上。桔瓜盅是臺灣品種,在海南栽種,大小就跟手掌一般,很是粉甜,只要放在蒸籠中蒸上10分鐘,取出來起蕾起蓋,掏去部分果肉,就可待用。芡實(shí)和蓮子來自潮州,依師傅所言,是潮州品種更為粉嫩并且無渣,分別蒸熟后同上湯一起焗,最后一同放入桔瓜盅里擱爐上煮個1分鐘便OK。
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相對而言,六合茶米香的芡實(shí)黑米扣花膠口味濃郁,富有膠質(zhì)。由于黑米較干,需要浸泡一個小時,直到米吸入水分,吃起來才有口感,芡實(shí)另外在蒸籠中蒸熟,花膠發(fā)好,黑米煮熟,以后將三者置于高湯中焗至入味。這高湯用老雞腳、瘦肉、火腿和豬皮等熬成,自然成品濃郁。
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