生鮮禮盒為啥問題多

【byb.cn 】(來源:生命時報)海鮮大禮包、水果禮盒、牛排套餐……如今,越來越多的生鮮禮盒出現(xiàn)在我們生活中。不管是送禮探望病人,還是單位發(fā)福利,生鮮禮盒似乎都是個不錯的選擇。然而,在很多人眼中,這些包裝精美的生鮮禮盒卻成了“雞肋”。
受訪專家:中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 何計國
劉女士告訴《生命時報》記者,前一段時間單位發(fā)福利,自己下單到貨后發(fā)現(xiàn),禮盒里大部分海鮮已經(jīng)腐敗變質(zhì),只能扔了,很多同事也遇到了相同情況。記者在電商網(wǎng)站搜索“生鮮-水果”時,發(fā)現(xiàn)在好評率高達97%以上的店鋪中,不少人都在評論中表示“車厘子開裂,有壞果”“草莓不新鮮,有酒味”“買的火龍果有發(fā)霉現(xiàn)象”等。記者在搜索“生鮮-水產(chǎn)”時,也有不少消費者評論“冷凍產(chǎn)品中沒有放置冰袋,擔心品質(zhì)”“大閘蟹分量不足,而且死了幾只”等。通過微信商城購買水果禮盒的王女士表示,獼猴桃都因為太軟而流汁了,吃起來味道怪怪的,最后挑挑揀揀,就沒有幾個能吃的了。
生鮮禮盒為啥容易出問題?中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國告訴記者:第一,源頭沒有控制好。很多商家聲稱,為了保證新鮮,水果直接采摘后就運送。其實,采收對水果有一定刺激,剛采收后的水果呼吸很活躍,如果直接裝箱,溫度會很快上升,反而不易保存。對于水產(chǎn)品而言,有些打撈起來就可能已經(jīng)嚴重受傷,有些可能在后續(xù)沖洗和存養(yǎng)過程中,由于不適應(yīng)而死亡。第二,沒有做好冷鏈。目前經(jīng)營生鮮的網(wǎng)店,大多通過冷凍包裝、快遞投送方式,把貨品送到消費者手中。如果配送時間較長,在運輸過程中冰袋融化,或者食物腐敗,最終到消費者手里就變成了質(zhì)量參差不齊的商品。另外,在運輸過程中,禮盒內(nèi)部可能會存在磕碰現(xiàn)象,從而導致內(nèi)部食物破損。第三,收貨后未能及時處理。如果生鮮禮盒送到家后,消費者沒有及時打開處理,破損的水果腐爛進程會加快。隨著冰袋融化,泡沫箱內(nèi)溫度逐漸升高,水產(chǎn)中細菌也會不斷繁殖,導致腐敗變質(zhì)。
專家呼吁,相關(guān)企業(yè)要從源頭抓起,比如,水果應(yīng)先預冷再裝箱或裝箱預冷后再密封。預冷操作是指將水果從初始溫度迅速降至所需的冷藏溫度(0℃~15℃)的過程,這個過程可以迅速降低果蔬溫度,抑制果蔬采后旺盛的呼吸并減緩其新陳代謝活動,降低采后出現(xiàn)失重、萎蔫等情況,提高自身對機械傷害的抵抗作用以保持果蔬的鮮度。同時嚴格控制冷鏈,確保消費者收到安全新鮮的生鮮食物。對于消費者來說,無論購買水果還是海鮮禮盒,建議選擇大品牌,拿到禮盒后,第一時間拆開,如果有腐爛變質(zhì)或與宣傳不符的,要拍照并第一時間反饋給商家。
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