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    【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，后者又分為歐米伽3和歐米伽6兩個(gè)系列。近日，《美國臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登我國研究人員的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲食中歐米伽6和歐米伽3的比值會(huì)影響壽命長(zhǎng)短。

　　陳林烽
　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-12-12 第1952期 第13版

　　蘇州大學(xué)的研究小組對(duì)1.5萬名64歲以上參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)展開了深入分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中多不飽和脂肪酸水平較高的人，健康長(zhǎng)壽幾率增加32%。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽6與歐米伽3的比值較高不利于健康長(zhǎng)壽，與比值最低組相比（5.8∶1），比值最高組（15∶1）健康長(zhǎng)壽幾率降低了12%;較高的歐米伽3水平可使衰老減速16.1%，較低的歐米伽6與歐米伽3比值則可使衰老減速37.4%。

　　現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)中，歐米伽6的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了人體代謝所需的量，歐米伽3的攝入?yún)s很少，使得二者比例嚴(yán)重失衡。歐米伽3存在于水產(chǎn)品、亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃、松子等食物中。建議每周至少吃兩次水產(chǎn)品，可以選三文魚、帶魚、秋刀魚等，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，首選清蒸的方式，其次是燉煮，最好不要燒烤和油炸。亞麻籽油和紫蘇籽油可以用來拌涼菜，但味道不那么招人喜歡，可以考慮和香油等一起用。核桃和松子熱量較高，建議每天吃一小把（10克左右）。