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    【byb.cn 】（來源：生命時報）俗話說：“每天吃豆三錢，何須服藥連年?！泵绹稜I養(yǎng)學(xué)雜志》近日刊發(fā)新研究表明，每天吃33克豆制品有助降低死亡風(fēng)險。

　　張今歌

　　《生命時報》 2025-10-24 第1938期 第12版

　　韓國首爾大學(xué)研究人員對近4萬名19歲及以上成年人展開分析，團(tuán)隊通過24小時飲食回憶法調(diào)查受試者豆類食品、異黃酮和大豆蛋白攝入量，并結(jié)合死亡登記數(shù)據(jù)分析豆類攝入量與死亡率之間的關(guān)系，平均隨訪8.5年后發(fā)現(xiàn)，與每天異黃酮攝入量低于1.3毫克的人相比，高攝入組的總體死亡風(fēng)險下降26%~28%，心血管疾病死亡風(fēng)險降低31%，癌癥死亡風(fēng)險降低23%，呼吸系統(tǒng)疾病死亡風(fēng)險降低50%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，每天攝入約9毫克異黃酮或4克大豆蛋白或33克豆制品時，死亡風(fēng)險最低。

　　研究團(tuán)隊表示，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和異黃酮，其中大豆蛋白能降低“壞膽固醇”，保護(hù)心血管;異黃酮則可抑制異常細(xì)胞增殖、抗氧化，并阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，減少血小板聚集，促進(jìn)一氧化氮生成，改善血管彈性;大豆的生物特性也能保護(hù)呼吸系統(tǒng)。